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判斷題

烹調(diào)師在工作中應(yīng)該以高度的責任感對待每一道菜品，視菜品的質(zhì)量如個人的生命。

答案：正確

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在廚房里，指揮筵席上菜次序是候鍋崗位的工作職責。

答案：錯誤

宰殺生魚一定要用開背取臟法取內(nèi)臟。

答案：錯誤