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油脂羰基價(jià)測(cè)定的原理:油脂氧化酸敗產(chǎn)生的羰基與2,4⁃二硝基苯肼反應(yīng)生成腙,在堿性條件下形成醌離子,呈()
A.藍(lán)色
B.葡萄酒紅色
C.綠色
D.棕黃色
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單項(xiàng)選擇題
一般油脂隨著儲(chǔ)藏的時(shí)間延長(zhǎng),其羰基價(jià)的數(shù)值呈()趨勢(shì)。
A.不斷減小
B.不斷增大
C.不變
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單項(xiàng)選擇題
油脂在酸敗時(shí)會(huì)產(chǎn)生羰基化合物。這些化合物會(huì)和()反應(yīng)生成腙。
A.2,4⁃二硝基苯肼
B.1,3⁃二硝基苯肼
C.2,4⁃二硝基苯胺
D.1,3⁃二硝基苯胺
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