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單項選擇題

整魚去骨適用于（）的魚。

A.500g
B.700g
C.800g
D.900g

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單項選擇題

（）叫后腿肉，又稱“彈子肉”前部瘦肉肉質(zhì)較嫩，可代替里脊，適合于炸、炒、爆。

A.上腦肉
B.外襠肉
C.夾心肉
D.內(nèi)脊肉

單項選擇題

魚肚在漲發(fā)前要在（）℃的油溫中浸泡。

A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃