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判斷題

重量保留因子反映了烹調(diào)過(guò)程中食物總重量的變化（水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等）。

答案：正確

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兒童身高主要反映的是兒童身體骨骼發(fā)育情況，且反映兒童較長(zhǎng)時(shí)間的營(yíng)養(yǎng)狀況，短期膳食對(duì)兒童身高的影響不大。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

每100克魚類中含鉀（）mg。

A.100~250
B.150~300
C.200~300
D.600~800