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單項選擇題

餡心調(diào)制適當與否，對成品成熟后的（）能否保持不變樣有很大關(guān)系。

A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.色澤
D.外觀

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單項選擇題

春卷、燒麥這二個點心的餡心占整個面點比重（）。

A.50%~70%
B.60%~80%
C.70%~90%
D.40%~60%

單項選擇題

通常點心皮坯和餡心的比重各占（）。

A.三分之二
B.二分之一
C.四分之三
D.二分之三