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多項(xiàng)選擇題

和面的方法有（）

A.抄拌法
B.調(diào)和法
C.攪和法
D.干濕法

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多項(xiàng)選擇題

驗(yàn)堿是對(duì)加堿的面團(tuán)，堿量大小的檢驗(yàn)，驗(yàn)堿的方法有（）等

A.眼看
B.手拍
C.鼻聞
D.蒸烤面丸

多項(xiàng)選擇題

發(fā)酵面團(tuán)的發(fā)酵方法主要：（）

A.一次發(fā)酵法
B.二次發(fā)酵法
C.快速發(fā)酵法
D.多次發(fā)酵法