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填空題

宴會(huì)需要魚(yú)肉5千克，原有草魚(yú)8千克，起肉凈料率40％，還要購(gòu)買(mǎi)草魚(yú)（）千克。

答案： 4.5

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用切成雙飛片的魚(yú)片卷魚(yú)卷時(shí)，魚(yú)皮應(yīng)該朝（）。

答案：上卷在里面

胡蘿卜是屬于（）類(lèi)。

答案：根菜