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填空題

食物內(nèi)含的能供給人體營養(yǎng)的有效成份，稱為（）。

答案：營養(yǎng)素

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食用合成色素的最大使用量為（）。

答案：萬分之一

點心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。

答案：便于入味、便于皮餡配合、便于烹制、整齊美觀