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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）

A.水的溫度不對
B.蕎麥粉比例不當(dāng)
C.揉面手法錯(cuò)誤
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）

A.水少
B.揉制不夠
C.蕎麥粉質(zhì)量差
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

A.加水
B.加粉
C.加油
D.加雞蛋