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單項(xiàng)選擇題

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）

A.白醋
B.陳醋
C.檸檬汁
D.以上都可以

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單項(xiàng)選擇題

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

A.糖
B.醋
C.料酒
D.醬油

單項(xiàng)選擇題

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

A.水粉糊
B.全蛋糊
C.發(fā)面糊
D.蛋泡糊