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單項選擇題

調制春卷皮的面坯加入適量的（），以增加面坯的筋力。

A.鹽
B.糖
C.堿
D.礬

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單項選擇題

設定食品保溫操作臺的溫度時，應（）旋轉溫度檔位。

A.逆時針
B.順時針
C.向上方
D.向下方

單項選擇題

食品保溫操作臺使用完畢，應關閉保溫燈開關和（）

A.操作臺開關
B.溫度按鈕
C.濕度按鈕
D.切斷水源