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食用味道較濃的菜品,再食用味道較清淡的菜品,則感覺菜品原料本身無味,這是味的()。
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調現(xiàn)象
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單項選擇題
味通??煞譃閱我晃逗停ǎ?/h4>
A.復合味
B.咸鮮味
C.酸甜味
D.咸甜味
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單項選擇題
根據需要用手勺舀取水、油或水淀分,并緩緩地淋入炒勺內,使之分布均勻的方法是()。
A.拌法
B.推法
C.淋法
D.拍法
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