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單項(xiàng)選擇題

腌黃瓜（Pickle）因制作時加入何種物質(zhì)才有良好的保存性（）。

A.防腐劑
B.香料
C.鹽
D.色素

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單項(xiàng)選擇題

選購香辛料時應(yīng)如何判斷其質(zhì)量（）。

A.價格高者質(zhì)量佳
B.透明容器受光度較夠
C.多年保存者香味沈重
D.用深色容器包裝者較佳

單項(xiàng)選擇題

食品進(jìn)貨后之使用方式為（）。

A.后進(jìn)先出
B.先進(jìn)先出
C.先進(jìn)后出
D.征詢主廚意愿