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單項選擇題

在糖醋里脊（脆熘）的操作中，應注意口味（）

A.酸在前，甜在后
B.甜在前，酸在后
C.偏酸
D.偏甜

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單項選擇題

豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很（），其生理價值比其他植物蛋白質(zhì)（）。（）

A.高；低
B.高；高
C.低；高
D.低；低

單項選擇題

下列烹調(diào)方法中配料必須是香菜既芫荽的是（）

A.油爆
B.蔥爆
C.醬爆
D.以上答案均不正確