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判斷題

辨物施法、因料施味的烹調(diào)風格在粵菜發(fā)展到成長期已經(jīng)出現(xiàn)。

答案：正確

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蹄筋一般是指豬蹄筋和鹿蹄筋，是豬和鹿動物四肢的肌腱。

答案：錯誤

烹飪美是自然美、社會美、藝術(shù)美的結(jié)合體。

答案：正確