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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)菜肴時(shí)，其主料多以脆，嫩質(zhì)地為主，運(yùn)用（）

A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火

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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于火候?qū)Σ穗鹊淖饔檬牵ǎ?/h4>

A.原料成熟
B.提高營(yíng)養(yǎng)
C.殺菌消毒
D.便于食用

單項(xiàng)選擇題

下列烹調(diào)中，應(yīng)用較多的一種火力是（）

A.猛火
B.慢火
C.中火
D.微火