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單項(xiàng)選擇題

（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。

A.鹽
B.乳糖
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）

A.促進(jìn)脂肪球聚合
B.沉淀蛋白質(zhì)
C.溶解一些碳水化合物與有機(jī)酸
D.使結(jié)合態(tài)脂肪游離

單項(xiàng)選擇題

索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）

A.反應(yīng)溫度低
B.時間短
C.試劑用量多
D.溶劑可以反復(fù)利用