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判斷題

把各種基礎(chǔ)味型進(jìn)行有機(jī)組合，可以變化出無窮無盡的復(fù)合味。

答案：正確

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復(fù)合味型是兩種或兩種以上單一味混合而成的滋味。

答案：正確

咸味是調(diào)味中的基準(zhǔn)味。

答案：正確