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判斷題

蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。

答案：錯(cuò)誤

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重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過(guò)喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。

答案：正確

氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H⁺的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H⁺，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來(lái)滴定H⁺的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。

答案：錯(cuò)誤