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問答題
【簡答題】簡述藥膳定義、特點、烹飪特點。
答案：
藥膳：根據(jù)身體健康和飲食的需要，在中醫(yī)藥理論指導下，將中藥與具有藥用價值的食物相配伍，制成的具有一定色、香、味、形的食品...
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問答題
【簡答題】調味的作用是什么？基本味有哪些？復合味有哪些？
答案：
調味就是調和滋味。通過運用各種調味品和調味手段，在原料加熱前或加熱過程中或加熱后影響原料，使菜肴具有多樣口味和風格特色的...
