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判斷題

家禽開(kāi)膛方法有頭開(kāi)法、尾開(kāi)法和左右開(kāi)法3種。

答案：錯(cuò)誤

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家畜內(nèi)臟適用翻洗法和鹽醋法搓洗，尤其是腸、胃（肚）等。

答案：正確

花、果類(lèi)菜初步處理時(shí)，先要切成塊，再進(jìn)行洗滌。

答案：錯(cuò)誤