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判斷題

將菜肴扣出來時(shí)，必需壓緊材料的每一部位，以使扣出來的食物外型避免松散，維持美觀。

答案：正確

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「粒」比「末」大，「條」比「絲」粗。

答案：正確

調(diào)理冷凍蔬菜時(shí)，需先完全解凍再烹調(diào)。

答案：錯(cuò)誤