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單項(xiàng)選擇題

某飯店供應(yīng)“菠蘿咕咾肉”，其內(nèi)扣毛利率為46%，其外加毛利率是多少？（）

A.75.56%
B.85.19%
C.80.29%
D.99.29%

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單項(xiàng)選擇題

購得夾心肉3千克，單價37元，煮熟損耗30%，無下腳料，求夾心肉的單位成本（）。

A.36.29元
B.52.86元
C.54.21元
D.66.29元

單項(xiàng)選擇題

餐飲成本核算，即是對餐飲企業(yè)生產(chǎn)和銷售的一定種類和數(shù)量產(chǎn)品所耗用的原材料進(jìn)行（），從而求出某一種類和數(shù)量產(chǎn)品的成本。

A.單一計(jì)算
B.綜合整理
C.綜合計(jì)算
D.計(jì)算