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單項選擇題

薄皮的點心和油酥品種應(yīng)使用（），為使制品保持原形態(tài)。

A.生餡
B.熟餡
C.甜餡
D.咸餡

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單項選擇題

一般情況下，餡心應(yīng)稍（）些，這樣能使制品在成熟后撐住主坯，保持反形態(tài)不變。

A.多
B.少
C.硬
D.爛

單項選擇題

餡心調(diào)制適當(dāng)與否，對成品成熟后的（）能否保持不變樣有很大關(guān)系。

A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.色澤
D.外觀