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單項選擇題

土豆、山芋等原料在烘烤時出現的焦皮是由淀粉分解產生的（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.糊精

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單項選擇題

熬粥時表面那層黏性的膜狀物是由淀粉分解產生的（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.糊精

單項選擇題

雞蛋經炒制后被人體消化利用率大約為（）。

A.30%~50%
B.100%
C.97%
D.82.5%