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判斷題

凈料是指經(jīng)加工配制為菜點成品的原料和購進的半成品原料。

答案：正確

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調(diào)制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般為面粉量的2%為宜。

答案：正確

電餅鐺可用于煎、烙、烤制面點制品。

答案：錯誤