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判斷題

糖水水果及蔬菜類罐頭的色澤檢驗，要求在白瓷盤中觀察其色澤是否符合標(biāo)準(zhǔn)，將汁液倒入量筒中，觀察其汁液是否清亮透明，有無夾雜物及引起混濁的果肉碎屑。

答案：錯誤

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肉、禽、水產(chǎn)類罐頭的色澤檢驗，要求在白瓷盤中觀察其色澤是否符合標(biāo)準(zhǔn)，然后將其湯汁注入燒杯中馬上觀察其色澤和澄清程度。

答案：錯誤

果醬類罐頭的組織與形態(tài)檢驗，要求將包裝內(nèi)全部果醬置于白瓷盤上，在5min內(nèi)視其醬體有無流散和汁液分泌現(xiàn)象。

答案：錯誤