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單項(xiàng)選擇題

整雞去骨時(shí)，在雞頸部?jī)杉缦鄪A處的雞皮上割約（）厘米長(zhǎng)的刀口。

A.0.5
B.2.5
C.4.5
D.6.5

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單項(xiàng)選擇題

雞身上位于翅膀與雞骱這間的肉是（）。

A.脊背
B.胸脯肉
C.中翅
D.里脊

單項(xiàng)選擇題

對(duì)雞進(jìn)行分檔取料時(shí)，第四步的正確方法應(yīng)該是取出（）。

A.雞牙子
B.大腿骨
C.骱骨
D.胸骨