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判斷題

銀鹽法測定肉、蛋制品中無機(jī)砷的含量時(shí)，銀鹽是指氯化銀。

答案：錯(cuò)誤

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銀鹽法測定肉、蛋制品中無機(jī)砷的含量時(shí)，在酸性溶液中食品中的無機(jī)砷以氯化物形式被提取，經(jīng)碘化鉀和氯化亞錫還原為三價(jià)砷。

答案：正確

銀鹽法測定肉、蛋制品中無機(jī)砷含量是在酸性溶液中100℃水浴提取食品中的無機(jī)砷。

答案：錯(cuò)誤