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單項(xiàng)選擇題

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

A.正常成年人
B.老年人
C.饑餓者
D.孕婦

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單項(xiàng)選擇題

脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。

A.凝固
B.氧化聚合
C.糊化
D.焦化

單項(xiàng)選擇題

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

A.膳食纖維
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪