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問答題

若牛奶擠出后放臵過久，由于微生物的活動，分解乳糖產(chǎn)生乳酸，導(dǎo)致牛奶酸度升高，這部分酸度稱為發(fā)酵酸度。總酸度是發(fā)酵酸度和（）之和。

答案： 天然酸度。牛奶的總酸度由兩部分組成：一部分是牛奶中天然存在的酸度，稱為天然酸度；另一部分是由于微生物發(fā)酵乳糖產(chǎn)生的酸度，...
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