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餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.03.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列敘述中，對西餐零點(diǎn)菜單說法錯誤的是（）。

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2 西餐宴會的餐前飲品通常是（）。

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3 對于點(diǎn)菜師正確的說法有（）。

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4 上好葡萄酒的最佳擺放方法是（）。

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5 在西餐服務(wù)準(zhǔn)備冰桶工作中，放入冰桶中水的量應(yīng)為（）。

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6 西餐套餐菜單也稱周期性菜單，比較常見的類型是（）。

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7 以下選項中，易導(dǎo)致銀餐具發(fā)黑、發(fā)暗的是（）。

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8 西餐中注重客前烹制菜肴服務(wù)的是（）。

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9 消毒柜不用時應(yīng)（）。

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10 不以動物內(nèi)臟、奇形怪狀的動物以及軟體動物為烹飪原料的菜式是（）。

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