05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.03.31)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題細(xì)菌性食物中毒與化學(xué)性食物中毒的區(qū)別有哪些？
參考答案：良質(zhì)肉
4.問(wèn)答題大豆皂甙有哪些生物學(xué)作用？
參考答案：抗突變作用、抗癌作用、抗氧化作用、免疫調(diào)節(jié)作用、對(duì)心腦血管的作用、抗病毒作用。
參考答案：細(xì)菌及其毒素；病毒
10.名詞解釋K值
參考答案：指ATP分解的低級(jí)產(chǎn)物肌苷(HxR)和次黃嘌呤(Hx)占ATP系列分解產(chǎn)物(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx...
