00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2019.12.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題延長插花花期的措施與方法有哪些？

參考答案：使用恰當(dāng)?shù)姆椒ê鸵恍┐胧┛墒共寤ㄗ髌穳勖娱L。
（1）讓花枝充分吸引水分。具體做法如下：在插花之前，把花枝插在...

2 知道流動資產(chǎn)200000元，投資50000元，流動資產(chǎn)100000元，長期負債600000，所有者權(quán)益400000，根據(jù)以上信息，流動比率是：（）。

3.名詞解釋CIS-CS-ES戰(zhàn)略

參考答案：CIS “Corporate Identity System” 企業(yè)識別系統(tǒng);CS “Customer Satisfac...

4 對于品牌活力較低但品牌認(rèn)知度較高的品牌，飯店應(yīng)采取的品牌戰(zhàn)略是（）。

5.判斷題最早將管理職能上升為管理普遍規(guī)律的是法國的法約爾。

6 將地段區(qū)位作為投資飯店的首先因子是（）。

7.判斷題我國的飯店代理商主要由各類旅行社和旅游公司來承擔(dān)。

8.填空題中國素菜的三大派系是（）、（）、（）。

參考答案：宮廷素菜；寺院素菜；民間素菜

9.判斷題飯店產(chǎn)品的定位是指飯店為在目標(biāo)顧客心目中尋求和確定最佳位置而設(shè)計和提供相應(yīng)的飯店產(chǎn)品的活動。

10 在第一年末，某酒店餐廳的資產(chǎn)負債表顯示的現(xiàn)金為20000元，而在第二年末，資產(chǎn)負債表顯示的現(xiàn)金為40000元，運用對資產(chǎn)負債表的水平分析法，可以得出在絕對值上兩年的現(xiàn)金差額為：（）。

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