國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與安全)章節(jié)練習(xí)(2020.02.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1 水果和蔬菜主要給人類提供豐富的（）。

2 《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品共有（）類。

3 中國營養(yǎng)學(xué)會建議，孕婦在妊娠期間鋅的推薦攝入量為（）。

4 妊娠期營養(yǎng)不良可使胎兒發(fā)生（）。

5.名詞解釋膳食營養(yǎng)供給量也稱膳食營養(yǎng)供給量建議（RDA）

參考答案：由各國行政當(dāng)局或營養(yǎng)權(quán)威學(xué)術(shù)團體根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，結(jié)合各自具體情況提出的對社會各人群一日膳食中應(yīng)含有的能量和各種營養(yǎng)素...

6 糖尿病患者的理想體重（Kg）計算公式為（）。

7 按標(biāo)準(zhǔn)的約束性，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分為（）。

8.判斷題毒素型食物中毒是指病原菌被吞噬細(xì)胞吞噬，釋放出內(nèi)毒素，引起腹瀉。

9.問答題論述食品腐敗變質(zhì)的原因、化學(xué)過程、鑒定指標(biāo)，食品衛(wèi)生學(xué)意義及其預(yù)防措施、處理原則。

參考答案：食品腐敗變質(zhì)：泛指在微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價值的一切變化。或食品腐敗變質(zhì)就是食品失去商品價值。<...

10.判斷題在我們?nèi)粘Ｉ攀持?，蛋白質(zhì)攝入量越大，對人體健康越有利。

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