00988食品營養(yǎng)學章節(jié)練習(2020.03.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱（）。

參考答案：微量元素（或痕量元素）

2.名詞解釋基礎(chǔ)代謝率

參考答案：單位時間內(nèi)基礎(chǔ)代謝所消耗的能量，表示方法一般為每平方米體表面積（或每千克體重）的能量消耗。

3 成年女性鐵營養(yǎng)狀況良好時，血紅蛋白的正常值應(yīng)為（）。

4.填空題1992年全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民攝入量較低的營養(yǎng)素是鈣、維生素A和維生素（）。

5.問答題簡要回答人體能量消耗的主要途徑。

參考答案：人體的能量消耗過程主要在：
（1）基礎(chǔ)代謝的能量消耗。
（2）各種體力活動的能量消耗，是影響人體總能...

6 我國古代提出“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為助”概念的著作是（）。

7.填空題鐵是人體含量最多的必需微量元素，食物中鐵分為（）、（）兩種類型。

參考答案：血紅素鐵；非血紅素鐵

8.問答題胃腸內(nèi)用營養(yǎng)劑有哪些？

（1）天然食品營養(yǎng)劑；
（2）聚合營養(yǎng)劑；
（3）要素營養(yǎng)劑；
（4）組件營養(yǎng)劑。

9 以下哪些營養(yǎng)素屬于人體必需的微量元素？（）

10 谷類食物中哪種氨基酸含量比較低？（）

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