食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.04.04)
來源：考試資料網(wǎng) 4 凍豬肉解凍后，外表及切面為濕潤、不粘手、無臭味及異味、肌肉色紅均勻、具有光澤、脂肪潔白、無霉點(diǎn)、肉質(zhì)緊密、有堅(jiān)實(shí)感，這樣的凍豬肉可認(rèn)定為：（）
參考答案：（1）針對(duì)性：針對(duì)性強(qiáng)，主要針對(duì)食品安全，控制的重點(diǎn)是經(jīng)危害分析（HA.后確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）。
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