營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)章節(jié)練習(2020.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1 關于道德的說法，正確的是（）。

2.判斷題蛋白質、脂肪、碳水化合物在體內代謝會產(chǎn)生內生水，以碳水化合物產(chǎn)生的內生水最多。

3 下列關于學齡前兒童的膳食指南中敘述錯誤的是（）。

4.名詞解釋夜盲癥

參考答案：夜盲癥是指由于體內維生素A缺乏，視網(wǎng)膜上維持暗視覺的視紫紅質生成障礙，影響視網(wǎng)膜對暗光的敏感度，導致眼睛的暗適應能力降低...

5.問答題怎樣進行營養(yǎng)教育效果的評價？

參考答案：通過近期、中期和遠期的效果評價說明營養(yǎng)教育的效果。近期效果是指目標人群的知識、態(tài)度、信息、服務的變化；中期效果主要指行為...

6 下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

7.問答題食品的濃縮

參考答案：濃縮是指為了滿足生產(chǎn)保存和運輸?shù)男枰瑥囊簯B(tài)食品中除去部分溶劑使食品濃度增加的技術。按照原理的不同可分為蒸發(fā)濃縮和冷凍濃...

8.判斷題當人群的平均攝入量或中位攝入量等于或大于該人群的營養(yǎng)素AI時，可以認為人群中發(fā)生攝入不足的幾率很高。

9 高脂血癥等患者宜采用（）。

10.判斷題老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。

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