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公共營養(yǎng)師考試

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營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)章節(jié)練習(2020.05.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 有關維生素的說法錯誤的是（）。

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2 老年人的膳食應多采用的烹調(diào)方法有（）。

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3 鐵缺乏可表現(xiàn)為（）

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4 黃曲霉毒素具有很強的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。

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5 從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

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6 常用的加熱殺菌技術有（）

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7 豆類蛋白質(zhì)中含有人體需要的全部氨基酸，屬于完全蛋白，雖然賴氨酸含量較多，但（）含量較少，因此蛋白質(zhì)的利用率相對較低。

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8 可促進鋅吸收的有（）。

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9 中國居民平衡膳食寶塔中規(guī)定牛奶類及奶類制品每日攝入量為（）

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10.判斷題社區(qū)營養(yǎng)教育中的單向交流的過程為：來源→信息→加工→渠道→解碼→受者。

參考答案：錯誤

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