國家開放大學(酒店管理概論)章節(jié)練習(2020.05.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題飯店危機管理的基本內容是什么？

參考答案：根據(jù)危機的發(fā)展過程，可將危機管理分為危機防范、危機處理和危機總結三個階段，不同階段危機管理的側重點不同。
危機...

2.問答題談談你對康樂服務中提供超常服務的理解。

參考答案：創(chuàng)造“忠實賓客”是所有康樂經(jīng)營者所支支追求的目標，為了達到這一目標，康樂項目的經(jīng)營者必須下功夫研究對每一種康樂產(chǎn)品的期望...

3 在一定的時間內進行激勵的次數(shù)，指的是（）。

4.問答題飯店員工績效考評的含義如何？

參考答案：員工績效考評是按照一定的標準，采用科學的辦法，考核評定飯店員工對職務所規(guī)定的職責的履行程度，以確定其工作成績的一系列活動...

5.判斷題飯店作為旅游業(yè)重要服務設施之一，與旅行社、旅游交通一起，被稱為旅游業(yè)的三大支柱。

6.判斷題推動會影響飯店營銷管理的各種飯店內部和外部因素組成的飯店生態(tài)系統(tǒng)，我們稱之為市場營銷環(huán)境。

7 飯店管理與一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在（）。

8 企業(yè)財務是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運動，它體現(xiàn)著企業(yè)與（）。

9 飯店選擇的設備應該是飯店的維修技術含量與設備的技術含量相匹配，或者飯店能得到良好的維修，是飯店設備的決策原則中的（）。

10 飯店火災的特點是（）。

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