02516食品生物化學章節(jié)練習(2020.05.29)

來源：考試資料網

1.名詞解釋轉氨基作用

參考答案：轉氨基作用：在轉氨酶作用下，α-氨基酸和α-酮酸之間可以發(fā)生氨基轉移，形成相應的α-酮酸和α-氨基酸的過程。

2 含硫氨基酸包括（）。

3.問答題什么是糖酵解？其生理意義是什么？

參考答案：葡萄糖經一系列酶促反應生成丙酮酸，稱為糖酵解。
糖酵解是糖類有氧氧化和無氧氧化的共同起始途徑，是機體在缺氧情況...

4 同原核細胞一樣，線粒體DNA是（）分子。

5 脂溶性維生素為（）

6 核苷酸的作用包括（）。

7 丙酮酸脫氫酶表現(xiàn)活性時必須有（）存在。

8 關于真核細胞DNA復制的敘述，錯誤的是：（）

9.名詞解釋DNA的熔解溫度

參考答案：DNA的熔解溫度：引起DNA發(fā)生“熔解”的溫度變化范圍只不過幾度，這個溫度變化范圍的中點稱為熔解溫度（Tm）。

10 關于谷蛋白，下列說法不正確的是（）。

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