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單項(xiàng)選擇題
下列條件中不是發(fā)生果蔬酶促褐變的必要條件的是（）。
A、水
B、酶類物質(zhì)
C、氧氣
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單項(xiàng)選擇題
醋酸發(fā)酵中醋酸菌利用何種原料進(jìn)行發(fā)酵的（）。
A、乙醇
B、乙酸乙酯
C、葡萄糖
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單項(xiàng)選擇題
在以下葡萄酒釀制工藝過程中，不屬于SO
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處理作用的是（）。
A、沉淀作用
B、抗氧化作用
C、增酸作用
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