A.蛋白分子所帶電荷被中和，水化膜存在
B.生物學活性喪失
C.蛋白質溶液發(fā)生沉淀
D.特定的空間結構被破壞
E.多肽鏈中的肽鍵斷裂

A.三股螺旋
B.α-螺旋
C.β-轉角
D.β-折疊
E.無規(guī)則卷曲