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果膠主要作為果醬與果凍的膠凝劑。還可作增稠劑和穩(wěn)定劑。

答案：正確

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判斷題
糖的濃度越高，溶液冰點(diǎn)下降的越小。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
單糖是指能再水解的最簡(jiǎn)單的多羥基的醛類(lèi)和多羥基酮類(lèi)化合物及其衍生物的總稱(chēng)。
答案：錯(cuò)誤