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問答題

【簡答題】培養(yǎng)基滅菌的溫度對泡沫有什么影響？

答案：培養(yǎng)基滅菌的溫度過高、高溫時間過長或者滅菌過程溫度忽高忽低，都能引起大量泡沫。這是因?yàn)榕囵B(yǎng)基中的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，使培...
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    答案：

    糖類物質(zhì)本身沒有起泡能力，但糖能使發(fā)酵液黏度增大，從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大，黏度越大，泡沫也就越穩(wěn)定。